Le Porc de Touraine est une référence dans le domaine de la viande porcine en Indre-et-Loire. Aujourd’hui, 5 éleveurs du département sont chargés de sa production. Alors comment un cochon devient un véritable Porc de Touraine ? Que signifie concrètement cette appellation ? Reportage.
C’est l’ingrédient principal dans la recette de l’IGP (Indication Géographique Protégée) Rillette de Tours, lui donnant une texture ferme et goûtue. Créée en 2001 par une association d’éleveurs, l’appellation Porc de Touraine Roi Rose promeut une viande 100 % locale. Aujourd’hui, 5 producteurs sont […]
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Audrey Lecomte
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