Chaumont l’a fait et nous avons testé ! Le Domaine régional a ouvert et créé le “Bois des Chambres” depuis le mois de juin, en restaurant notamment une ancienne ferme délaissée, à deux pas du Festival des jardins et du château (sur la route de Vallières-Les-Grandes).
Sur ce nouveau site, un hôtel original mais aussi un restaurant haut en saveurs. Derrière les fourneaux du “Grand Chaume”, le maestro Guillaume Foucault, auparavant installé à Vendôme (Le Pertica, une étoile), épaulé par son épouse, sommelière, au service, et toute une brigade (7 personnes en tout). L’endroit est pour le moment ouvert seulement au moment du dîner (le restaurant “Le Grand Velum”, près des jardins et du château, fonctionne quant à lui à l’heure du déjeuner, ndrl), […]
Emilie Rencien