Retrouvez le menu Signature Loiret au restaurant

Le 20 mai dernier, le Département du Loiret dévoilait le Menu Signature Loiret, imaginé à partir de produits 100% loirétains par les écoles hôtelières du territoire. Les plats gagnants ont été désignés à l’issue d’un concours inédit, par un vote en ligne et un jury réunissant 70 convives.

Les représentants du Conseil départemental du Loiret, les écoles hôtelières, l’UMIH 45, la Chambre de l’Agriculture et Marie Gricourt, cheffe de La Table d’à côté (Ardon), sont fiers de participer au challenge “Menu Signature Loiret”. Photo CD45

Depuis, le menu est promu auprès des restaurateurs pour devenir un élément incontournable à déguster sur les tables du Loiret. Les Loirétains pourront le retrouver dans les prochaines semaines à la carte de onze d’entre eux :

• Le Lancelot – Chilleurs-aux-Bois
  La cheffe Catherine Delacoute, membre du jury, propose l’entrée et le dessert sur sa carte d’été https://www.restaurantlelancelot.com/
• La Taverne St Brisson – St Brisson sur Loire
  Propose le plat principal jusqu’à septembre/octobre
  https://fr-fr.facebook.com/lataverne45/
• Le Cabinet Vert – Orléans
  Propose le dessert dès à présent
  https://le-cabinet-vert.fr/
• Novotel Demeures de Campagne  – Orléans Sud
  Propose le plat principal sur sa carte d’été mise en place le 22 juin
  https://all.accor.com/hotel/0419
• L’Uni verre selle – La Selle sur le Bied
  Proposera le menu dans son restaurant et aussi au format traiteur tous les weekends de juillet https://luniverreselle.fr/
• Brasserie de la Poste – Montargis
  Proposera l’un des plats à la carte, du 1^er au 10 juillet
  https://brasseriedelaposte-montargis.com/
• Les 2 bécasses – Cerdon du Loiret
  Proposera le menu une semaine cet été
  https://www.aux2becasses.com/
• Aux 2 longs becs – Lamotte-Beuvron
  Proposera le menu une semaine cet été
  https://www.aux2longsbecs.com/
• Le Hang’Art – Pithiviers
  Propose l’entrée à la carte à partir du 1^er juillet
  https://le-hangart-pithiviers.business.site/
• Le Relai – Courtenay
  Informations prochainement
  https://www.lerelaiscourtenay.com/
• Le restaurant étoilé La Table d’à Côté où officie la cheffe Marie Gricourt, marraine du concours, était le premier à décliner à sa carte le Menu Signature Loiret, du 30 mai au 10 juin.
  

Le Menu Signature Loiret

imaginé par les élèves de L’Ecole Saint-Louis de Montargis et du Lycée hôtelier de l’Orléanais

Entrée : Truite façon gravlax, pesto de betterave et vodka, légumes pickels et blinis safranés à la mousse de chèvre

Plat : Selle d’agneau de Sologne, petits pois – carottes revisités

Dessert : Pithiviers fondant au citron vert, gelée et salade de fraises fraîches, glace à la faisselle de chèvre

Toutes les informations et le livret recette à découvrir sur menusignature.loiret.fr.

Lycée Hôtelier de l’Orléanais photo Gérard Poitou