Celles et ceux qui auront eu la chance de pouvoir participer à l’enregistrement, en faux direct, de l’émission de François-Régis Gaudry « On va déguster » programmée pour ce dimanche, dès 11 heures, sur France Inter ont eu la primeur de l’événement et ont apprécié les mets servis, même sonores.
Sans dévoiler les sujets évoqués à Blois, dans le cadre des Rendez-Vous de l’Histoire, 22èmes du nom, précisons que le menu, entre Italie et Loire était des plus succulents.
On y a évoqué des poissons de Loire au goût de mer puisqu’ils remontent le fleuve royal, des morceaux de choix, celui des Rois, avec la géline de Touraine, race presqu’éteinte qui renaît à Arville dans le Nord du département de Loir-et-Cher, et le chef de Montlivault, à deux lieues de Chambord, Christophe Hay (La Maison d’à côté**) et d’un autre établissement (*) à Orléans, a su faire partager son amour des produits du terroir et du coin, sans aller chercher midi à 14 heures et sans être locavore, terme qu’il refuse d’appliquer à son hygiène de vie, de savoir-vivre, de bien-être et du partage des valeurs qu’il défend.
Si l’adresse donnée par le sommelier de l’émission est découverte, il ne restera bientôt plus une bouteille des quelque 4.000 en stock du côté de la Sologne.
L’émission se voulait basée sur « Ce que la gastronomie française doit à l’Italie »…Elle a, un peu, dévié pour défendre le terroir et le territoire ligériens. Même s’il y a eu des influences italiennes, on reste tout de même chauvin jusqu’au bout en France et surtout en Val de Loire.
Alors, avant de passer à table, il faudra écouter cette émission aujourd’hui, dimanche, dès 11 heures, sur France Inter ou, ensuite, en archives sonores, mais non trébuchantes puisque gratuites…
Bon appétit.
Richard ODE